Narenciyesiyle adından söz ettiren Dörtyol ilçesinde yapılan turunç reçeli, ramazan sofralarını süslüyor.
Gıda Tarım ve Hayvancılık İlçe Müdürü İhsan İnal, gazetecilere yaptığı açıklamada, ilçe genelinde 70 bin dönüm arazide narenciye yetiştirildiğini söyledi.
Bunun yanı sıra bahçelerde veya bahçe kenarlarında turunç yetiştirildiğini belirten İnal, yöre halkı tarafından yapılan turunç reçelinin de son zamanlarda rağbet gördüğünü aktardı.
Dörtyol Kadın Girişimcileri El Sanatları ve Yöresel Ürünleri Destekleme Derneği (DÖKASAY) Başkanı Cemile Özel de kendine has, hafif ekşi tadıyla sofraları süsleyen turunç reçelinin zahmetli bir yolculuğu bulunduğunu söyledi.
Özellikle yörede kadınların imece usulü turunç reçeli yaptıklarını kaydeden Özel, şöyle konuştu:
“Turuncun reçel olma süreci koparılan ürünlerin geniş leğenlerde yıkanmasıyla başlar. Kabuğu hafifçe rendelenen turunçlar, daha sonra soyularak kabuk kısmı kıvrımlaştırılır, çeşitli şekiller alan bu turunç kabukları iğnelerle iplere dizilir. Evde 3 gün boyunca suda ıslı kalarak acısının giderilmesi sağlanır. Daha sonra geniş tepsilerde odun ateşinde içine şeker konularak kaynatılır. Yoğun emekler sonrasında elde edilen ürün kavanozlara konularak yıl boyunca tüketilebilir.”
