İskenderun usulü tavuk döner nasıl yapılır? malzemeleri nelerdir? Hepsi ve daha fazlası yazımızda.
3 Adımda İskenderun Usulü Döner!
Malzemeler:
1.5 kilogram tavuk göğsü
1 adet kebap şişi
3 adet ince kebap, döner ekmeği
1 kaşık yoğurt (tavuk marine için)
1 kaşık domates salçası (tavuk marine için)
1 kaşık biber salçası (tavuk marine için)
1 adet orta boy soğanın suyu (Tavuk marine için)
3 dış sarımsağın suyu (tavuk marine için)
1 çay bardağı sıvı yağ (tavuk marine için)
Tuz, karabiber, toz biber (tavuk marine için)
4 kaşık domates salçası (döner sosu için)
4 su bardağı su (döner sosu için)
Zeytinyağı (döner sosu için)
1 çay kaşığı şeker (döner sosu için)
Tuz, karabiber (döner sosu için)
İsteğe göre rendelenmiş sarımsak (döner sosu için)
Bir adet küp küp doğranmış domates (dönerin içine katılacak malzeme)
Yarım demet ince doğranmış maydanoz (dönerin içine katılacak malzeme)
Bir adet orta boy soğan (dönerin içine katılacak malzeme)
Mayonez (isteğe bağlı, şiddetle tavsiye ederiz) (dönerin içine katılacak malzeme)
Nasıl Yapılır?
1) İlk önce Tavuk göğsümüzü yatay şekilde ince ince kesiyoruz. Tavuk bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz. Daha sonra tavuğu marine etmek için gerekli malzemeleri -yoğurt, salça, yağ, soğan ve sarımsak suyu, tuz, karabiber ve toz biberi- geniş bir kapta karıştırıp üzerine yatay ve ince bir şekilde kestiğimiz tavuk göğüslerimizi ilave ediyoruz ve sosla tavuğu iyice harmanlıyoruz. Dinlenmesi için bir streç film ile üstünü kapatıp buzdolabında bir saat dinlendiriyoruz.
2) Tavuğumuz dinlenirken bir yandan sosumuzu hazırlayalım. Domates salçası suyu, zeytinyağını, tuz, karabiber ve şekeri sos tenceremize alıp ocağa alıyoruz kıvam alması için kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Daha Sonra dinlenen tavuk göğüslerimizi kebap şişimize sırasıyla geçiriyoruz sıkı olacak aralarında aralık kalmadan diziyoruz. Daha sonra önceden ısıttığımız tavamızda tavuk dönerimizi pişirmeye başlıyoruz. Tavuğun her tarafı yanı, dış yüzeyi iyice kavrulup pişince şişi bir kesme tahtasının üzerine dik olarak yerleştirip bıçak yardımı ile pişen kısmını ince ince kesiyoruz. Pişmemiş kısmı için tekrar tavamıza alıp ayni işleme tavuk bitene kadar devam ediyoruz.
3) Tavuk piştikten sonra dönerimiz için içine ekleyeceğimiz malzemeler: domates, maydanoz ve soğanı doğruyoruz. Döner ekmeğimizin üzerine biraz zeytinyağı ve toz biber karışımı yapıp sürüyoruz iyice yediriyoruz. Ocakta kaynayan sosumuzdan da bir miktar ekmeğimize yedirip ekmeği bir tavada dış kısmını ısıtıp kızartıyoruz. Şimdi bütün malzemelerimiz hazır.
Şimdiden afiyet olsun.
